La Table de Ju

Quantité: 2 pots Préparation: 5 min Cuisson: 60 min Difficulté: Facile

Ingrédients

- 500 g de veau haché maigre
- 200 ml de chapelure
- 1 oignon râpé (passé au mélangeur)
- Sel et poivre
- Clous de girofle moulus
- Cannelle, au goût
- 250 ml de lait

Préparation

1- Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Brasser, couvrir et faire cuire pendant 1 heure à feu doux. Brasser 1 ou 2 fois durant la cuisson.

2- Verser dans un bol et mettre à refroidir.

Notes
Cette recette ce fait traditionnellement avec du porc haché plutôt gras.

Quantité: 4 à 6 portions Préparation: 10 min Cuisson: 2 heures Difficulté: Facile

Ingrédients
- 1 tasse de pois jaunes (suivre les instructions de trempage s’il y a lieu)
- 6 tasses d’eau froide
- 1 morceau de lard salé ou de jambon
- 1 oignon en dés
- 1 carotte en dés
- 1 branche de céleri en dés
- 2-3 feuilles de laurier
- sel et poivre
- blé d’inde lessivé (au goût)

Préparation
1- Mettre les pois dans une casserole avec l’eau froide et ajouter un morceau de lard salé ou de jambon (comme tu préfères), les légumes en dés et quelques feuilles de laurier. Chauffer jusqu’à ébullition et laisser mijoter pendant environ 2 heures.

2- Retirer les feuilles de laurier, le jambon ou le lard et passer la soupe au pied mélangeur jusqu’à la consistance désirée. Ajouter du sel et du poivre (ne pas saler avant ce qui pourrait faire durcir les pois et les empêcher de cuire) et le jambon ou le lard en petits cubes. Au goût, ajouter une boîte de blé d’inde lessivé.

Notes
Toujours compter 6 tasses d’eau pour 1 tasse de pois sec.
Saler à la toute fin seulement, avant pourrait faire durcir les pois et les empêcher de cuire.