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Quantité: 4 portions Préparation: 15 min Cuisson: 20-25 min Difficulté: Médium |
Ingrédients
Risotto
- 250g de riz Arborio
- 1-1,5 L de bouillon de crustacés ou de poisson (au goût)
- 250 ml de vin blanc (Pinot grigio par exemple)
- 3 cuil à soupe d’huile d’olive
- 4 petites échalotes grises émincées ou 1 oignon moyen émincé
- 3 gousses d’ail dégermées et émincées
- 1 cuil à soupe de cari vert
- 1 petite boite de lait de coco
- 1 botte de coriandre fraîche
- 1 lime
Thon
- 4 morceaux de thon frais
- 2 cuil à soupe de graines de sésame grillées
- sel et poivre (au goût)
Légumes
- 1 paquet de pois mangetout cuit à la vapeur
- 1 grosse carotte en rondelles cuite à la vapeur
- 1 paquet de champignons shitakes
- 1 courgette en rondelle cuite à la vapeur
Préparation
1- Faire chauffer le bouillon (il devra rester sur feu doux tout au long de la cuisson).
2- Faire revenir les échalotes, l’ail et le cari vert dans une large poêle (anti-adhésive de préférence), avec l’huile d’olive, sans laisser colorer. Ajouter le riz.
3- Lorsque les grains de riz deviennent translucides, ajouter le vin et laisser évaporer.
4- Verser une louche de bouillon. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le liquide soit absorbé en mélangeant de temps en temps. Ajouter alors une autre louche de bouillon. Poursuivre ainsi jusqu’à ce que le riz soit presque cuit, mais encore un peu croquant sous la dent.
5- Pendant ce temps, enrober le thon des graines de sésame, sel et poivre.
6- Dans une poêle à part, faire revenir le thon et les shitakes dans un peu d’huile d’olive.
7- Ajouter le lait de coco, les légumes vapeur et les shitakes au risotto. Bien mélanger.
8- Pour monter les assiettes, disposer le risotto au fond d’une assiette creuse. Sur le dessus, y déposer le thon. Saupoudrer de coriandre fraîche et ajouter le jus de lime.
Notes
Changer les légumes pour ceux de votre choix, même chose pour le poisson.
