La Table de Ju

Quantité: 4 portions
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Facile

Ingrédients

- 1 oignon ou poireau émincé
- 1 bulbe de fenouil émincé
- 1 L de bouillon de poulet
- 1 pomme de terre coupée en dés
- un peu de crème
- 1 filet de saumon sans la peau coupé en dés
- 1 tasse de maïs en grains
- Persil

Préparation

1- Dans un chaudron, faire revenir l’oignon ou le poireau, puis ajouter le fenouil.

2- Ajouter le bouillon de poulet et la pomme de terre. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3- Ajouter un peu de crème ainsi que le saumon et le maïs. Retirer du feu (le saumon cuira juste à la chaleur de la soupe).

4- Assaisonner et ajouter le persil pour la présentation.

Notes
J’adore cette soupe : )

Quantité: 4 à 6 portions Préparation: 10 min Cuisson: 2 heures Difficulté: Facile

Ingrédients
- 1 tasse de pois jaunes (suivre les instructions de trempage s’il y a lieu)
- 6 tasses d’eau froide
- 1 morceau de lard salé ou de jambon
- 1 oignon en dés
- 1 carotte en dés
- 1 branche de céleri en dés
- 2-3 feuilles de laurier
- sel et poivre
- blé d’inde lessivé (au goût)

Préparation
1- Mettre les pois dans une casserole avec l’eau froide et ajouter un morceau de lard salé ou de jambon (comme tu préfères), les légumes en dés et quelques feuilles de laurier. Chauffer jusqu’à ébullition et laisser mijoter pendant environ 2 heures.

2- Retirer les feuilles de laurier, le jambon ou le lard et passer la soupe au pied mélangeur jusqu’à la consistance désirée. Ajouter du sel et du poivre (ne pas saler avant ce qui pourrait faire durcir les pois et les empêcher de cuire) et le jambon ou le lard en petits cubes. Au goût, ajouter une boîte de blé d’inde lessivé.

Notes
Toujours compter 6 tasses d’eau pour 1 tasse de pois sec.
Saler à la toute fin seulement, avant pourrait faire durcir les pois et les empêcher de cuire.

Cette recette, Gina nous l’a donné par l’entremise d’un tablier qu’elle nous a fait elle même. Je vais le garder précieusement, tu peux en être certaine.

Ingrédients

- 6 big eggplants
- Coarse salt
- White vinegar
- 10 garlic buds
- 2 celery stalks
- 1 pepper
- Vegetable oil

Préparation

1- Peel off the eggplants and cut into slices.

2- Sprinkle coarse salt over the eggplants and put into a pillowcase or cheesecloth.

3- Put something heavy on top of the pillowcase and let the eggplants drain for about 12 hours.

4- When drained, boil enough vinegar to cover all of your eggplants.

5- Once the vinegar boils throw in the eggplants and mix.

6- Once the vinegar starts to boil again, take the eggplant out and drain right away.

7- Let the eggplants cool off.

8- In the meantime, cut up the garlic buds, the celery and the pepper.

9- Put in jars by row; eggplants, celery, pepper and garlic. Repeat.

10- Fill the jars with vegetable oil and seal.

Notes
Good for tasting a few weeks later.